鹿や猪の肉(ジビエ)の食用をよく耳にするようになった。 牛、豚、羊、鶏に比べて消費量が少ないそれらは、どうしても値段が高い。 そして、私がそれよりも気になるのは、菌やウイルスや寄生虫のこと。 牛肉や豚肉は食べてる人口が多く、そのための精肉方法…
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