珍しい肉について

鹿や猪の肉（ジビエ）の食用をよく耳にするようになった。

牛、豚、羊、鶏に比べて消費量が少ないそれらは、どうしても値段が高い。

そして、私がそれよりも気になるのは、菌やウイルスや寄生虫のこと。

牛肉や豚肉は食べてる人口が多く、そのための精肉方法や保存方法も調理方法もしっかり確立されている。

牛や豚だって、それなりに食中毒の危険はあるが、起きにくくする工夫は、沢山考えられている。

美味しいとしても、菌やウイルスに当たることが頻発するなら、あまり積極的に食べたくない。